ゴーシュ

～Ｐ-５１さん　レポートファイル～


＞長瀞駅で下車。
宝登山に向かって歩くと、間もなくして右手に目的の店がみえてきた。
活きのいい声で「讃岐うどんいかがですか～」と通行人に声を掛けている。
女性３人（うどん、天婦羅、注文）といった役割分担。
「冷や冷やの小」と「サツマ芋天」を注文。


＞ほど良い待ち時間で、提供されました。
まずは出汁を・・・いい感じのイリコの香り。もっと強くてもいいかな。
続いて麺を・・・硬め。これは予想していた硬さ加減。弾力は無い。
「そうそう、これこれ」といった感じで、箸を進める。
マスコミに荒らされる前の本店を思い出すが、もう一味足りない。
まだまだ成長段階。いい意味で今後に期待したい味。

＞不安材料
本店の伝統（賛否両論？・・・）＆「セルフ」がかえって混乱を招いている。
＞どういうことかというと・・・
店員：「いらっしゃいませ、どうぞお好きな席に」
客人：好きな場所に着席（自分は出汁や麺の鍋が良く見える場所を選択）
店員：「当店はセルフなので、お水はそちらからどうぞ（タンク）」
客人：水を運ぶ
店員：「今、注文伺いますので」
客人：うん？セルフでは？
店員：注文を取り、作り手に伝えるが、伝達が悪い。
客人：「ちゃんと注文伝わったかな」（不安）
で、違う品が出てきました。
他の客のと間違ったのではなく、全く違う品が・・・
店員、丁寧な謝罪の言葉。「気にしないで行きましょうね」（心で囁く）
客人：食べ終わりました。
店員：「セルフなので、食器は返却口にお願いします」
客人：「どこ？」戸惑う。
返却口はカウンターの一番奥。これだと返しに行き難い。
カウンターの上に置いて、「セルフでテーブル拭き」をした方がスムーズ。

「セルフ」という型及び、それを客に伝えることに固執するが故に、店員
さん達が自分のリズムで動けていない。

この坂道は、これから紅葉や桜が見ごろを向かえ、客足が伸びることは十分
に予測できる。ただ、今のシステムだと破綻する可能性が大きい。

話題性は十分、だからこそ、変に縛りを設けずに個性を生み出して欲しい。
既に都内からも「うどん喰い」が訪れており、この小さなうどん屋には熱い
視線と注目が注がれている。
店員さん達、これからが本当の勝負。頑張って下さい。

＞水、土、日のみの営業。祝日は営業。
＞11時～15時（売り切れ仕舞いあり）
＞正月やＧＷは営業。



～レポート追記’１４．１～
過去に色々と食べましたが画像がないのよね・・・。


最終的に行き着いた注文は・・・、
「出汁かけ」と「釜バター」のＷ注文。
釜バターは夏には注文できなかったような気がする。

玉子入り釜玉バターも美味しい。

なので久しぶりに食べに行きました。

Ｗ注文しようと思ったけど、今回は釜バターの1点集中とします。


だし醤油をかけて頂きます。
やはり美味い。

ゴーシュといえば釜バター

これを食べずしてうどんは語れない(笑)



～レポート追記’１５．１～

温玉うどん　あつあつ大

やはり、だしが美味しい良い。
かけ系は寒い季節に特に食べたくなる。

色は薄いが、濃い出汁が口の中に広がる一品だ。
玉子を崩して食べると味が変わって2回楽しめる。